Chinese hand-pulled noodles

Handgezogen. Frisch. Unvergesslich.

Breite, frisch gezogene Nudeln, kräftige Aromen und echtes Handwerk – direkt aus der Küche in deine Bowl.

Speisekarte entdecken Standort in Ulm

Täglich frisch zubereiteter Teig · sichtbar von Hand gezogen

Breite handgezogene Biang-Biang-Nudeln über einer bordeauxroten Schale mit Katzenlogo

宽 · breit gezogen

Unsere Story

Eine Nudel, die man nicht vergisst.

Biang-Biang-Nudeln sind außergewöhnlich breit, elastisch und voller Charakter. Ihr besonderer Biss entsteht nicht in einer Maschine, sondern in den Händen unserer Küche.

Der Teig wird frisch vorbereitet, Stück für Stück gezogen, direkt gekocht und mit aromatischen Saucen und Toppings serviert.

Von Hand

Jede Portion wird sichtbar frisch gezogen.

Mit Charakter

Breite Nudeln mit besonderer Textur und kräftigen Aromen.

Signature dishes

Fünf Bowls. Fünf Charaktere.

Fünf charakterstarke Varianten auf derselben handgezogenen Basis – mit hausgemachter Brühe, Homemade Sauce, Tomaten-Knoblauch-Sauce, eingelegtem Senfkohl und frischem Koriander.

Fünf Biang-Biang-Nudel-Bowls: Rind, Lamm, Chicken, Tofu mit Shiitake sowie Aubergine mit veganem Hack

01 · RIND

Rind

Kräftiges Rind auf handgezogenen Biang-Biang-Nudeln mit aromatischer Brühe und hausgemachten Saucen. 16,90 €

02 · LAMM

Lamm

Zartes Lamm auf handgezogenen Biang-Biang-Nudeln, vollendet mit Senfkohl und frischem Koriander. 17,90 €

03 · CHICKEN

Chicken

Saftiges Chicken mit breiten, frisch gezogenen Nudeln und unserer würzigen Homemade Sauce. 15,90 €

04 · VEGAN

Tofu & Shiitake

Tofu und Shiitake verbinden Umami, Textur und handgezogene Nudeln zu einer veganen Bowl. 15,50 €

05 · VEGAN

Aubergine & veganes Hack

Aubergine und veganes Hack treffen auf breite Nudeln, Chili-Aromen und frische Kräuter. 15,50 €

Alle fünf Varianten basieren auf frisch handgezogenen Nudeln. Allergene und Zusatzstoffe findest du auf der vollständigen Speisekarte.

Koch zieht eine zwei bis drei Zentimeter breite Biang-Biang-Nudel von Hand

Das Handwerk

Aus Teig wird Bewegung.

Der Weg zur Bowl ist kurz, sichtbar und präzise. Vier Schritte geben den Nudeln ihre besondere Textur.

01

Teig vorbereiten

Frischer Teig bildet die Grundlage.

02

Von Hand ziehen

Der Teig wird zu langen, breiten Bahnen gezogen.

03

Frisch kochen

Die Nudeln wandern direkt ins kochende Wasser.

04

In der Bowl vollenden

Sauce und Toppings machen die Portion komplett.

Unser Versprechen

Weniger Show. Mehr Nudel.

Frisch gezogen

Handwerk, das du sehen kannst.

Kräftig im Geschmack

Aromatische Saucen treffen auf besondere Textur.

Direkt serviert

Vom Kochtopf ohne Umweg in deine Bowl.

STANDORT ULM

Dein Nudelstopp mitten in Ulm.

Besuche uns in der Frauenstraße 23 in Ulm – täglich von 11:00 bis 22:00 Uhr.

Route in Google Maps

Standortinformation

Frauenstraße 23

89073 Ulm
Deutschland

Öffnungszeiten

Montag–Sonntag
11:00–22:00 Uhr

An Feiertagen können die Öffnungszeiten abweichen.

Food · Kitchen · Craft

Ein Blick in die Bowl.

Echte Textur, sichtbares Handwerk und eine Küche, die nicht hinter den Kulissen verschwinden muss.

Breite handgezogene Nudeln in einer bordeauxroten Biang-Biang-Schale

Koch zieht eine zwei bis drei Zentimeter breite Biang-Biang-Nudel

Fünf Signature-Bowls auf bordeauxrotem Biang-Biang-Geschirr

BIANG × DEINE STADT

Franchise

Bring Biang Biang in deine Stadt.

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